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「深圳大闸蟹批发商」参考这几点不愁买不到好
来源:www.crabtop.com 作者:大闸蟹批发网 日期: 2019-08-17 浏览:
大家都知道最有名的大闸蟹就是阳澄湖大闸蟹,你会挑选大闸蟹吗,今天江苏大闸蟹批发商就来教你挑选阳澄湖大闸蟹。 阳澄湖大闸蟹 身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚
 
  大家都知道最有名的大闸蟹就是阳澄湖大闸蟹,你会挑选大闸蟹吗,今天江苏大闸蟹批发商就来教你挑选阳澄湖大闸蟹。
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  阳澄湖大闸蟹

 
  身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。
 
  饱满度(捏的方法):阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。
 
  青背(烧的方法):大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。
 
  白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
 
  金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。
 
  黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指。
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  挑选大闸蟹要五看:

 
  一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
 
  二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
 
  三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
 
  四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
 
  五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
 
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