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清蒸大闸蟹的做法步骤 大酒店厨师长无私分享蒸
来源:www.crabtop.com 作者:大闸蟹批发网 日期: 2018-07-19 浏览:
来了阳澄湖不吃大闸蟹,就像到了北京没去长城一样可惜。农历九月母蟹壳满黄肥,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,九月到十二月正式吃蟹佳期!下面把清蒸大闸蟹的步骤以及技巧分享给

  来了阳澄湖不吃大闸蟹,就像到了北京没去长城一样可惜。农历九月母蟹壳满黄肥,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,九月到十二月正式吃蟹佳期!昨天分享了香辣大闸蟹的做法下面把清蒸大闸蟹的步骤以及技巧分享给大家!

清蒸大闸蟹做法

  清蒸大闸蟹的做法步骤

  首先要准备食材以及用料: 大闸蟹8只、生姜4-6片、紫苏、葱花少许、醋适量。

  1.把大闸蟹放入清水静置,使其将体内垃圾吐尽,用刷子沾水轻刷蟹的正反两面

  2.用蟹草将蟹钳、蟹脚扎牢。

  3.蟹上蒸笼蒸熟,约15-20分钟。

  4.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。

  5.注意,蒸蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出。

清蒸大闸蟹做法步骤

  酒店大厨无私分享的蒸大闸蟹技巧!

  1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;

  2、将大闸蟹放入蒸笼时,注意要反面(肚子)朝上,以免蟹黄流出

  3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;

  4、蒸螃蟹,先煮一锅水,沸腾后放入生姜片和紫苏叶,可以驱除螃蟹的寒性

  5、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

  以上内容是教你如何做清蒸大闸蟹和关于清蒸螃蟹的一些技巧。金秋时节正式吃蟹时,如此美味不可多得。赶紧去买几只尝尝鲜吧!买蟹认准大闸蟹批发网,无中间商赚差价!

 

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