一年一度的蟹季已经来临。九月吃母蟹蟹黄，蟹黄鲜香可口。十月吃公蟹蟹膏，蟹膏肥脂饱满。吃够了黄酒大闸蟹本文教你如何做出一份色香味俱全的油焖大闸蟹。

　　油焖大闸蟹的做法步骤

　　准备料酒、生抽、白糖、醋、盐适量、淀粉适量、大蒜、姜丝、干辣椒

　　先把大闸蟹洗干净待用，放入盘中码好，待用

　　蒸锅内烧水，水开后放入大闸蟹，蒸至大闸蟹们集体死亡就可以取出，记得不要蒸熟了

　　大闸蟹蒸完后取出，然后取去绳子，准备香料

　　热锅放大量的油，油热后放入大蒜粒爆香，大蒜炸至金黄后放入姜丝

　　姜丝出味后放入蒸好的大闸蟹，小火慢炸16分钟左右(自己感觉一下蟹的状态，金黄就差不多了)

　　放入干辣椒，炸的时候轻轻翻动大闸蟹

　　放入生葱头、香菜头、蚝油、火锅底料继续小火翻炒，最后放点白糖放点生抽，就可以了。这样做出来的油闷大闸蟹色香味俱全。

　　清蒸大闸蟹烹饪技巧

　　1.大闸蟹一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃

　　2.螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，(除了很大的就另当别论)

　　3.上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外

　　总结：以上就是今天为大家提供的油焖大闸蟹教程，按着整个步骤做出来的阳澄湖大闸蟹不仅口感鲜美而且特有卖相。学回来烹饪技术现在缺的就是在哪能买到物美价廉的大闸蟹了，可以来大闸蟹蟹批发网。

　　大闸蟹这样吃真的比蒸着好吃很多。蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮去掉，你就尽情的享用吧。